Немецкий красный чеснок, твердый сорт из группы рокамболь, известен своими яркими красноватыми зубчиками и крепким пряным вкусом. Лучше всего он растет в холодном климате, и производители часто сталкиваются с трудностями из-за его восприимчивости к проблемам, связанным с влажностью, и короткого срока хранения (3-4 месяца). Однако его уникальный и смелый вкус, особенно при использовании в таких блюдах, как чесночный хлеб и соус песто, обеспечивает ему высокий спрос среди поваров и любителей кулинарии.
Содержание
Знакомство с немецким красным чесноком
Немецкий красный чеснок, происходящий из семейства Рокамболь, известен своими характерными красноватыми зубчиками и крепким пряным вкусом. Лучше всего подходит для холодного зимнего климата, он является фаворитом среди любителей чеснока, особенно из-за его яркого вкуса, который улучшает различные блюда. Этот сорт с жесткой шеей имеет луковицы от среднего до темно-красного цвета, обычно дает 8-12 зубчиков на луковицу, и, хотя он представляет определенные проблемы при выращивании, его уникальный вкусовой профиль сохраняет спрос на него.
Фермеры часто называют немецкий красный чеснок сложным для выращивания сортом, особенно в нестабильных условиях. Его восприимчивость к грибковым заболеваниям, связанным с влажностью, а также неплотно завернутая гвоздика, которая может подвергнуть ее воздействию микроорганизмов, приводит к сокращению срока хранения, который часто составляет всего 3-4 месяца. Эти рыхлые обертки, хотя и способствуют тому, что чеснок легко чистится, могут привести к порче чеснока до того, как он достигнет времени посадки.
Из-за этих проблем многие производители чеснока сообщают, что могут продать лишь небольшую часть своего урожая, а остальная часть подвержена гниению или эстетическим проблемам. Следовательно, немецкий красный стал менее распространенным среди коммерческих производителей, но он по-прежнему ценится в определенных микроклиматах и небольших садах, где можно обеспечить более индивидуальный уход.
Тем не менее, кулинарная привлекательность немецкого красного неоспорима. Как повара, так и домашние кулинары ценят его за сильный, пряный и насыщенный вкус, который сияет независимо от того, используется ли он в сыром, тушеном или жареном виде. Его пикантность дополняет множество блюд, что делает его отличным выбором для чесночного хлеба, соуса песто и любого другого блюда, требующего ярко выраженного чесночного вкуса.
Хотя срок хранения у него может быть короче, чем у других сортов, его восхитительный вкус делает его полезным для многих домашних производителей. Те, кто ищет сорт чеснока, который придаст блюдам пикантный вкус и цвет, несомненно, оценят немецкий красный чеснок.
Вкусовой профиль немецкого красного чеснока
Немецкий красный чеснок обладает насыщенным, насыщенным вкусом, который устанавливает эталон настоящего чесночного вкуса. Его первоначальный вкус очень острый и острый, который при приготовлении слегка смягчается, раскрывая богатую сложность. Присущая чесноку пикантность дополняется тонкими оттенками тепла, что делает его излюбленным выбором гурманов для тех, кто ищет сильный и подлинный чесночный вкус.
Как вырастить немецкий красный чеснок в домашних условиях
Вот основные шаги по выращиванию немецкого красного чеснока.
- Выбор сайта:
- Выберите место с хорошо дренируемой почвой. German Red особенно чувствителен к влажности почвы, и в условиях заболачивания у него могут возникнуть грибковые заболевания. Поднятые кровати могут работать хорошо.
- Убедитесь, что место освещено солнцем не менее 6 часов в день.
- Подготовка почвы:
- Вспахните почву на глубину 12 дюймов.
- Если ваша почва тяжелая или глинистая, добавьте в нее органические вещества, такие как хорошо перепревший навоз или листовую почву, чтобы улучшить дренаж.
- Поддерживайте уровень pH между 6,5 и 7,5. Используйте набор для тестирования почвы, чтобы определить pH и соответствующим образом отрегулировать его с помощью извести или серы.
- Посадка:
- Сажайте осенью, так как немецкий красный полезен для развития луковиц в холодный период.
- Отделите зубчики непосредственно перед посадкой и выберите самый крупный; Гвоздику меньшего размера можно использовать для приготовления пищи.
- Посадите гвоздику острым концом вверх, на глубину 3 дюйма и на расстоянии 6 дюймов друг от друга.
- В очень холодных регионах рассмотрите возможность посадки гвоздики на глубину 4 дюйма для дополнительной защиты.
- Мульчирование:
- После посадки накройте грядку органической мульчей толщиной 3–4 дюйма, например соломой или листьями. Это изолирует почву, регулирует влажность и подавляет сорняки.
- Полив:
- Вначале поливайте умеренно, затем по ходу сезона сокращайте полив. Чрезмерный полив, особенно ближе к концу цикла роста, может привести к гниению луковиц.
- Весенний уход:
- Как только появятся побеги, внесите сбалансированное удобрение медленного действия.
- Удалите цветочные стебли (кудрявые зеленые стебли), когда они появятся. Это направляет энергию растения на рост луковиц и доставляет поварам вкусное удовольствие.
- Сбор урожая:
- Собирайте урожай поздней весной или началом лета, когда около 50% листьев пожелтели.
- Поднимите луковицы садовой вилкой, стараясь не повредить их.
- Стряхните лишнюю почву, но не мойте луковицы.
- Лечение:
- Разложите луковицы в хорошо проветриваемом, затененном месте на 2-3 недели. Этот процесс помогает продлить срок их хранения.
- После заживления обрежьте корни и стебли. Вы также можете смахнуть оставшуюся почву.
- Хранилище:
- Хранить в прохладном сухом месте. Помните, что немецкий красный имеет более короткий срок хранения (3-4 месяца), чем другие сорта чеснока, поэтому используйте его раньше других.
- Регулярно проверяйте хранящиеся луковицы на наличие признаков порчи.
Учитывая его восприимчивость к определенным проблемам, всегда соблюдайте севооборот, чтобы избежать болезней, передающихся через почву. Если вы заметили какие-либо признаки грибковой инфекции или другие проблемы, немедленно устраните их и не сажайте чеснок на пораженном месте в течение как минимум 3 лет.
Хотя German Red может быть сложно выращивать в больших масштабах, внимательный уход, особенно в отношении уровня влажности, может привести к успешному домашнему урожаю. Этот сорт больше подходит для небольших садов, где возможен индивидуальный подход к растениям.
Польза чеснока для здоровья
Чеснок, основной ингредиент многих кухонь мира, предлагает гораздо больше, чем просто насыщенный вкус. На протяжении веков его ценили не только как кулинарное наслаждение, но и как мощное природное лекарство. Чеснок, содержащий такие соединения, как аллицин, обладает сильными противомикробными свойствами, что делает его эффективным против множества бактериальных, вирусных и грибковых инфекций.
Эта мощная луковица также играет ключевую роль в здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление чеснока связано со снижением уровня холестерина ЛПНП (плохого), снижением артериального давления и общим улучшением здоровья сердца. Противовоспалительные свойства чеснока еще больше усиливают его сердечно-защитное действие.
Кроме того, чеснок действует как мощный антиоксидант. Наличие антиоксидантов помогает бороться с окислительным стрессом, который является важным фактором старения и многих распространенных заболеваний, включая рак. Несколько исследований подчеркнули потенциальную роль чеснока в снижении риска развития некоторых видов рака, особенно рака желудка и толстой кишки.
Кроме того, высокое содержание серы в чесноке помогает детоксикации организма, улучшая работу печени и способствуя выведению тяжелых металлов и других токсинов. Будучи естественным усилителем иммунитета, чеснок также может помочь организму защититься от простуды и гриппа. В целом, эта скромная луковица является источником пользы для здоровья, что делает ее неоценимым дополнением к сбалансированной диете.
