Немецкий белый чеснок — это фарфоровый сорт с твердой шеей, известный своими крупными луковицами размером более 2 дюймов. Каждая луковица содержит 3-6 крупных, легко чистящихся зубчиков, завернутых в кремово-белую внешнюю обертку. Этот сорт чаще всего используется для приготовления жареного чеснока.
Содержание
Знакомство с немецким белым чесноком
Немецкий белый чеснок — это сорт чеснока с фарфоровой твердой шеей, известный своими большими луковицами, содержащими до 6 крепких, легко очищаемых зубчиков. Адаптируемый к различным климатическим условиям, но особенно холодостойкий, этот чеснок дает ароматные побеги и предлагает насыщенный, умеренно острый вкус, идеально подходящий для жарки, маринования и длительного хранения. Благодаря кремово-белой внешней обертке и часто внутренней с фиолетовыми полосками, она не только привнесет яркий вкус на стол, но и придаст эстетическую ценность вашему саду.
Обертки толстые, похожие на пергамент. Они надежно защищают гвоздику, продлевая срок ее хранения. Этот сорт чеснока известен своим богатым, ярким вкусом, который сочетает в себе яркую пряность с глубокими пикантными нотами, что делает его идеальным выбором для различных кулинарных применений и особенно подходит для жарки.
Энергичный и выносливый сорт German White особенно хорошо себя чувствует в холодном климате, хотя он может расти практически в любых условиях. Садоводы, заинтересованные в урожайности, могут рассчитывать на 5-7 зубчиков среднего размера на луковицу.
Сильный, насыщенный вкус немецкого белого чеснока делает его лучшим сортом для жарки, маринования и длительного хранения. Благодаря своему яркому вкусу он особенно прекрасен, когда его поджаривают и намазывают на теплый хлеб или смешивают с подливками и соусами. Целые неповрежденные луковицы можно хранить до следующей весны, что делает их надежным выбором как для сада, так и для кухни.
Одной из интересных особенностей сортов чеснока с твердой шеей является образование извилистых черешков или чесночных цветков, которые можно собирать и использовать в кулинарии еще до того, как сам чеснок будет готов. Эти пейзажи добавляют еще один уровень кулинарной универсальности и без того впечатляющему растению.
Вкусовой профиль немецкого белого чеснока
Немецкий белый чеснок обладает насыщенным и ярким вкусом с нужным количеством остроты, что делает его отличным выбором для жарки и длительного хранения. Его вкус хорошо подходит для сытных тушеных блюд, подливок и соусов. Он может быть немного острее, чем некоторые другие сорта, с оттенком горечи. У него простой, но настоящий чесночный вкус.
Выращивание немецкого белого чеснока в домашних условиях
Выращивание и сбор немецкого белого чеснока в домашних условиях может быть невероятно полезным, особенно если вы заядлый садовод. Приятно создавать что-то уникальное, но конечный продукт — вкусная органическая закуска или ингредиент для ваших блюд — того стоит!
Чтобы начать успешно выращивать этот вид чеснока, сначала вам нужно будет купить высококачественные семенные зубчики из надежного источника. Если возможно, поищите местных поставщиков, адаптирующихся к среде, в которой они будут посажены.
После того, как семенной чеснок готов, наступает время подготовки – подготовки почвы! Прежде чем добавлять какие-либо растения, убедитесь, что все в порядке, и это имеет решающее значение для успешного выращивания чего-либо. Если вы хотите добиться наилучших результатов, используйте компостную смесь, специально разработанную для чесночных грядок и богатую органическими веществами. Это обеспечит вашу растущую гвоздику достаточным количеством питательных веществ и обеспечит максимальное раскрытие ее восхитительного вкуса!
При посадке отдельных зубчиков убедитесь, что они заглублены в почву на два дюйма и находятся на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 6–8 дюймов друг от друга. Выбранная вами почва также должна иметь хороший дренаж, так как слишком много стоячей воды может вызвать гниение или плесень на стадиях роста.
Побеги чеснока должны прорасти весной, когда почва оттает после зимы. Черешки обычно готовы к сбору в середине весны, а целые зубчики обычно готовы к сбору в начале лета.
Как собирать и хранить немецкий белый чеснок
Чтобы собрать чеснок с твердой шеей, подождите, пока нижние листья не начнут желтеть и увядать, но останется несколько зеленых листьев — обычно это происходит в конце весны или начале лета. Используйте лопату или вилку, чтобы осторожно поднять луковицы с земли, избегая прямого выдергивания, что может привести к повреждению стеблей или зубчиков.
Стряхните лишнюю почву и подвесьте луковицы или разложите их в один слой в хорошо проветриваемом, сухом и затененном месте. Процесс лечения обычно занимает 2-4 недели. Вы поймете, что чеснок затвердел, когда обертки высохнут, а корни станут ломкими.
Как только ваш твердый чеснок высохнет, пришло время его хранить. Обрежьте стебли примерно на 1–2 дюйма выше луковицы, а корни — близко к основанию. Храните луковицы в прохладном, сухом и темном месте, в идеале при прохладной температуре от 55 до 65°F (13–18°C).
Сетчатые мешки или корзины из свободной ткани обеспечивают хорошую вентиляцию и идеально подходят для хранения. В отличие от чеснока с мягкой шейкой, срок хранения которой при правильном хранении может достигать года, сорта с твердой шейкой обычно имеют более короткий срок хранения, часто около 6-8 месяцев (но иногда и дольше). Периодически проверяйте, нет ли признаков плесени или порчи.
Немецкий белый чеснок в кулинарии
Использование немецкого белого чеснока в кулинарии не должно пугать. Фактически, он может придать безошибочный вкус, который выделит любое блюдо среди остальных! Но когда вы разберете этот универсальный ингредиент на части, у вас появится еще больше способов включить его в свои кулинарные творения. Например, один из самых простых методов — просто добавить гвоздику — нарезанную или целую — непосредственно в любой продукт, который вы готовите.
Немецкий белый чеснок — отличный ингредиент, который можно использовать, если вы хотите придать блюду насыщенный вкус, не перебивая другие ингредиенты. Он идеально подходит для маринадов или натираний, особенно для мяса, такого как курица и свиные отбивные, если вы готовите его на гриле или запекаете. Вы также можете нарезать чеснок и положить его на пиццу и лепешки — это придаст интенсивный, но мягкий вкус, который не заглушит все вкусы начинки.
Смесь оливкового и сливочного масла, измельченного немецкого белого чеснока и некоторых свеженарезанных трав создает восхитительный соус, который дополняет рецепты из птицы или рыбы. Если хотите чего-то особенного, готовьте гвоздику на медленном огне на слабом огне, пока она не станет мягкой, а затем смешайте ее со сливочным сыром, чтобы получить изумительный соус или намазку. Немецкий белый чеснок также идеально подходит для жаркого и супов, потому что его мягкий вкус не перебивает тонкий вкус бок-чой и овощей из спаржи. Не правда ли, это отличный способ разнообразить трапезу?
Происхождение немецкого белого чеснока
Немецкий белый чеснок — это семейная реликвия, которая, вероятно, происходит из Северной Германии. Этот сорт использовался по всей Европе и в конечном итоге оказался в США за годы до Второй мировой войны.
Что отличает этот вид чеснока от других, так это его текстура: его зубчики имеют кожицу, похожую на бумагу, похожую на слоновий чеснок, но тоньше. Кроме того, они обычно больше, поэтому их легче чистить и готовить к приготовлению.
Польза для здоровья и питательная ценность немецкого белого чеснока
Немецкий белый чеснок — один из наиболее широко выращиваемых видов чеснока в мире. Его хвалят за сильный чесночный вкус и бесчисленные преимущества для здоровья, а также за хорошо сбалансированный профиль питания. Он содержит множество витаминов C и B6, а также других важных элементов, таких как железо, медь, калий, магний и кальций, что делает его важным дополнением к любому рациону!
Чеснок не только полезен для общего состояния здоровья, но и творит чудеса, снижая уровень холестерина, что может снизить риск сердечных заболеваний. Исследования также показали, что чеснок помогает предотвратить образование тромбов и, следовательно, снижает вероятность инсульта или сердечного приступа. Более того, его антибактериальные свойства могут эффективно предотвращать такие инфекции, как простуда и вирусы гриппа, что является бесценным преимуществом в зимние месяцы!