Испанский чеснок Роха — это изысканный сорт чеснока рокамболь с жесткой шеей, известный своим первоклассным, подлинным чесночным вкусом. Выращиваемый в Северной Америке, по крайней мере, с конца 1800-х годов, он славится своим острым вкусом, легко чистящейся гвоздикой и богатой историей.
Содержание
Знакомство с испанским чесноком Роха
Испанская Роха, популярный представитель семейства крепких рокамболей, часто считается воплощением настоящего чесночного вкуса. Этот сорт с твердой шеей известен своей впечатляющей высотой до 4 футов и имеет характерный острый вкус, который дополняется тем, что его легко чистить.
Испанская Роха, особенно выносливый сорт, хорошо растет в северных штатах. Его широкие сине-зеленые листья делают его настоящим украшением сада. Его луковицы, характеризующиеся светло-фиолетовым оттенком на преимущественно белой обертке и красновато-коричневой обертке гвоздики, обычно содержат от 8 до 12 зубчиков.
Хотя он необходим любителям чеснока, производители должны учитывать, что рокамболе, в том числе испанская Роха, имеют более короткий срок хранения, чем многие другие виды чеснока — примерно 5 месяцев. Такая ограниченная возможность хранения объясняется их рыхлой шкуркой. Однако именно эта особенность делает их фаворитами шеф-поваров: их легко очистить и они насыщены вкусом.
Для оптимального роста испанской Рохе требуется период холодной погоды – процесс, известный как яровизация. Зубчики луковицы, имеющие оттенок от желто-коричневого до коричневого, большого размера и расположены вокруг твердого стебля. Типичная луковица дает 6-10 зубчиков.
Уникальный вкусовой профиль испанской Рохи, исторические корни и потрясающий внешний вид делают ее ценным достоянием как для садовников, так и для поваров. Независимо от того, используется ли испанская роха в сыром, обжаренном, жареном или смешанном виде с блюдами, она обещает непревзойденный вкус, по-настоящему воплощая суть чеснока в каждом кусочке.
Вкус чеснока испанской Рохи
Испанский чеснок Роха устанавливает золотой стандарт настоящего, насыщенного чесночного вкуса. Его вкус характеризуется яркой начальной ноткой, которая сменяется глубоким, насыщенным оттенком, обеспечивающим продолжительную интенсивность от средней до острой. Этот семейный сорт, известный своей классической «настоящей чесночной» сущностью, предлагает изысканный баланс остроты и тепла, что делает его уважаемым выбором среди поваров и любителей кулинарии.
Как вырастить испанский чеснок Роха
Вот руководство по выращиванию сортов чеснока с твердой шеей, в том числе испанской Рохи:
Подготовка почвы
Если позволяет время, подготовьте почву за несколько недель до посадки. Удалите с участка все мертвые растения и другой мусор. Используйте набор для тестирования почвы, чтобы определить pH и внести соответствующие поправки (чеснок предпочитает хорошо дренированную почву с pH от 6,5 до 7, если это возможно). Внесите в зону посадки органические вещества, такие как хорошо разложившийся компост или выдержанный навоз, чтобы обогатить почву. Это улучшает структуру почвы, ее плодородие и дренаж. Для плотной почвы вы можете вспахивать ее на глубину не менее 12 дюймов. Это способствует расширению корней и обеспечивает правильное формирование луковиц.
Находим зубчики чеснока с семенами
Приобретите сертифицированные, свободные от болезней луковицы в авторитетном питомнике или поставщике семян.
Перед посадкой разломите луковицы чеснока, но оставьте бумажную обертку на каждом зубчике.
Посадка чеснока
Посадите чеснок в начале-середине осени. В идеале он будет находиться в земле около месяца, прежде чем земля замерзнет. Сажайте гвоздику заостренным концом вверх на глубину около 2–3 дюймов. Разместите гвоздики на расстоянии около 6 дюймов друг от друга. После посадки обильно полейте. После посадки накройте участок слоем органической мульчи толщиной 4–6 дюймов, например соломой или листьями. Это изолирует почву, сохраняет влагу и подавляет рост сорняков.
Зимний уход
За зиму чеснок укоренится, даже если вы не увидите верхушки. Холодный период, или яровизация, необходим твердостебельным сортам, таким как Испанская Роха, для формирования луковиц хорошего размера.
Весенний уход
Когда погода станет теплее, вы заметите появление зеленых побегов. Это надземный рост вашего чеснока. Держите место посадки свободным от сорняков. Они конкурируют с чесноком за питательные вещества. Поливайте регулярно, следя за тем, чтобы почва оставалась влажной, но не переувлажненной. Помните, корни чеснока расположены довольно глубоко, поэтому глубокий полив полезнее, чем частый мелкий полив.
Удаление черешков чеснока
У сортов чеснока с твердой шеей образуется вьющийся стебель, известный как черешок. Хотя он съедобен и вкусен, рекомендуется отрезать его, как только он завернет завиток. Это побуждает растение направлять энергию на луковицу, в результате чего головки чеснока становятся более крупными.
Сбор луковиц чеснока
Испанский чеснок Роха обычно собирают поздней весной или ранним летом. Когда нижняя треть или половина листьев становятся желто-коричневыми, а остальные остаются зелеными, обычно пора собирать урожай. С помощью вилки или лопаты осторожно поднимите луковицы с земли. Если выдернуть их, можно повредить стебель, что может сократить срок хранения.
Лечение и хранение
Дайте собранным луковицам высохнуть и просохнуть в хорошо проветриваемом, затененном месте примерно 3 недели. Положите их ровно или повесьте так, чтобы луковицы не касались друг друга. После заживления обрежьте корни. Вы можете срезать стебли или заплести их для хранения. Хранить в прохладном сухом месте. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха, чтобы избежать появления плесени. Сначала используйте любые луковицы, на которых есть признаки повреждения или гнили, так как они не будут храниться так долго.
Происхождение испанского чеснока Роха
Испанская Роха, зародившаяся на тихоокеанском северо-западе США, по крайней мере, с конца 1800-х годов, имеет богатую историю. Есть сведения о том, что он был завезен в Северо-Западный Орегон примерно до 1900 года. Некоторые садоводы называют испанскую Роху греческим или греческим синим чесноком.