Чеснок Метехи — это твердый сорт с мраморными фиолетовыми полосками, известный своей сильной остротой при употреблении в пищу в сыром виде и крепким пряным вкусом при приготовлении. Родом из Республики Грузия, он хорошо адаптируется к различным климатическим условиям и исключительно устойчив, что делает его надежным выбором для садоводов. Плотно завернутые гвоздики позволяют продлить срок хранения — около 6 месяцев.
Содержание
Знакомство с чесноком Метехи
Чеснок Метехи — это твердый сорт с мраморными фиолетовыми полосками, родом из Республики Грузия. Этот чеснок, который часто называют «Великими огненными луковицами», известен своим сильным жаром при употреблении в сыром виде, вызывая ощущение, которое можно описать только как огненный. Его гвоздика завернута в толстую, похожую на пергамент обертку, которая преимущественно белая, но по мере ее снятия обнаруживается все больше и больше фиолетовых полос. Когда вы доберетесь до гвоздики, вы обнаружите, что она покрыта темно-коричневой кожурой с фиолетовыми прожилками и длинными острыми кончиками.
Этот крепкий чеснок легко адаптируется и хорошо растет в широком диапазоне климатических условий, что делает его отличным выбором для садов как в северных, так и в более теплых штатах. Метехи известен своей стойкостью; даже в неблагоприятных погодных условиях оно продолжает процветать. Листва чеснока темно-зеленая с пурпурной дымкой, а сами растения большие, толстые и здоровые на вид. Метехи созревает в конце сезона и является одним из последних сортов чеснока, который собирают. Одной из его наиболее примечательных особенностей является долговечность; Плотно завернутая гвоздика способствует продлению срока хранения до 6 месяцев.
Когда дело доходит до вкуса, Metechi — это сила, с которой нужно считаться. В сыром виде его тепло почти невыносимо, но приготовление смягчает его, сохраняя при этом сильный чесночный вкус. Его часто отмечают за его исключительные свойства при обжарке, а его сильный, пряный и крепкий вкус хорошо сохраняется при приготовлении. Metechi также долго хранится, что делает его идеальным выбором для тех, кто любит иметь под рукой постоянный запас насыщенного и ароматного чеснока. Независимо от того, являетесь ли вы домашним садовником, ищущим устойчивый и крепкий сорт чеснока, или кулинарным энтузиастом, ищущим яркий вкус, чеснок Metechi — отличный выбор.
Вкусовый профиль чеснока Метехи
Чеснок Метехи отличается необычайной остротой и насыщенным вкусом. При употреблении в сыром виде он дает огненный жар, который сохраняется, что отличает его от обычного магазинного чеснока, который обычно более мягкий и менее сложный. Даже по сравнению с другими изысканными сортами Метечи известен как один из самых острых, за что получил прозвище «Великие огненные лампочки». Приготовление Метехи смягчает его остроту, но сохраняет сильный чесночный вкус, который превосходит большинство других сортов. Его сильный вкус особенно выражен в таких блюдах, как тушеное мясо, жаркое и соусы, где он не стесняется заявить о своем присутствии.
Выращивание чеснока Метехи в домашних условиях
Вырастить чеснок Метехи на удивление легко, учитывая сильный и насыщенный вкус, который вы производите. Вот основные этапы осенней посадки и сбора урожая в середине лета:
Осенняя посадка
- Подготовьте почву: Выберите хорошо дренированное место с полным освещением. Разрыхлите почву примерно на 12 дюймов в глубину и добавьте органические вещества или компост, чтобы обогатить ее.
- Выберите гвоздику: Аккуратно разбейте луковицы чеснока Метехи, выбрав для посадки самые крупные и здоровые зубчики.
- Посадка: Посадите гвоздику на глубину от 2 до 4 дюймов заостренным концом вверх. Размещайте каждый зубчик на расстоянии примерно 6–8 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга.
- Полив: Слегка полейте почву, чтобы она осела вокруг зубчиков. Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, но не заболоченной.
- Мульчирование: Нанесите слой мульчи, например соломы или листьев, чтобы защитить гвоздику от суровых зимних температур.
- Яровизация: Чесноку Метехи требуется похолодание, чтобы вырастить более крупные луковицы. Убедитесь, что на посаженной территории будут низкие зимние температуры в течение как минимум 4-6 недель (в идеале подойдет замерзшая земля, но подойдет и почти замерзшая земля).
Весеннее техническое обслуживание
- Полив: Как только земля оттает и начнут появляться побеги, начните регулярный полив, чтобы почва оставалась влажной.
- Оплодотворение: Вносите в почву сбалансированное удобрение медленного действия по мере роста побегов, следуя инструкциям на упаковке.
- Прополка: Следите за тем, чтобы на участке не было сорняков, чтобы растениям чеснока не приходилось конкурировать за питательные вещества и воду.
Сбор урожая в середине лета
- Следите за листьями: Когда примерно от одной трети до половины листьев желтеют, это признак того, что чеснок почти готов к сбору урожая.
- Рыхление почвы: Аккуратно разрыхлите почву вокруг луковиц вилкой, стараясь не повредить их.
- Урожай: Осторожно выньте луковицы из земли. Оставьте листья прикрепленными для лечения.
- Лечение и хранение: Повесьте собранный чеснок в хорошо проветриваемом, затененном месте примерно на 2-4 недели, чтобы он пролечился. После выздоровления вы можете срезать листья и хранить луковицы в сухом прохладном месте.
Следуя этим шагам, вы сможете насладиться выращенным в домашних условиях чесноком Метехи, известным своим крепким вкусом и длительным сохранением тепла.
Использование чеснока Метехи в кулинарии
Чеснок Метехи известен своим сильным, насыщенным вкусом и жаром, который может быть совершенно огненным при употреблении в сыром виде. Его уникальные вкусовые характеристики делают его отличным выбором для различных кулинарных применений, особенно если вы хотите придать своим блюдам интенсивный чесночный аромат. Вот некоторые из лучших способов использования чеснока Метехи в кулинарии:
Жареный чеснок
Сильный вкус Метечи при обжаривании превращается в насыщенную чесночную эссенцию. Используйте его как основу для соусов или намазывайте на хрустящий хлеб. Жареный чеснок Метехи также можно смешать с картофельным пюре, чтобы получить восхитительный насыщенный гарнир.
Жаркое и тушеные блюда
Чеснок Метехи идеально подходит для жаркого и соте, поскольку его насыщенный вкус может противостоять другим сильным ингредиентам, таким как имбирь, лук и соевый соус. Учитывая его остроту, вы можете начать с небольшого количества и приспособиться к своим вкусовым предпочтениям.
Пряное чесночное масло
Используйте чеснок Метехи, чтобы придать оливковому маслу пикантный вкус. Это масло можно использовать в качестве основы для заправок для салатов, сбрызнуть пиццу или использовать в качестве соуса для хлеба.
Маринады и мясные протирки
Сильный аромат чеснока Метехи может придать глубокий вкус мясу, особенно говядине, баранине и курице. Приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока, зелени и мелко нарезанного чеснока Метехи. Прежде чем готовить на гриле или запекать, дайте мясу промариноваться хотя бы несколько часов.
Маринованный чеснок
Учитывая сильный вкус, Метечи — отличный выбор для маринования. Его ароматы пропитают маринованную жидкость, создавая пикантную и ароматную приправу, которая хорошо сочетается с мясными закусками или может использоваться в качестве гарнира в таких коктейлях, как «Кровавая Мэри».
Супы и рагу
Насыщенный аромат чеснока Метехи может значительно улучшить вкус супов и тушеных блюд. Из-за его сильного вкуса его лучше всего использовать в рецептах с богатой и сытной основой, чтобы чеснок не подавлял другие ингредиенты.
Пряный чесночный соус
Измельчите чеснок Метечи и смешайте его с йогуртом, небольшим количеством лимонного сока, солью и травами, чтобы получился острый соус, идеально подходящий к овощам, чипсам или лавашу.
Из-за своей насыщенности чеснок Метехи может быть не лучшим выбором для блюд, требующих тонкого чесночного вкуса. Однако, если вы хотите заявить о себе своими кулинарными творениями, Metechi — отличный выбор.
Пищевая ценность острого чеснока
Когда дело доходит до питательной ценности, острые сорта чеснока с твердой шеей, такие как Метечи, являются источником питательных веществ и биологически активных соединений. Одним из наиболее известных соединений является аллицин, который обладает противомикробными свойствами и может укреплять иммунную систему. Аллицин также поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, помогая регулировать уровень холестерина и улучшая кровообращение.
Кроме того, острота метехи, как и других горячих блюд, часто связана с соединениями, подобными капсаицину, которые могут ускорить обмен веществ и способствовать сжиганию жира. Сорта чеснока с твердой шеей также богаты антиоксидантами, витаминами, такими как витамин С и В6, и необходимыми минералами, такими как селен и марганец, которые способствуют общему здоровью и хорошему самочувствию.