Сибирский чеснок — это твердый сорт с мраморными фиолетовыми полосами, который хорошо растет как в холодном, так и в теплом климате. Известный своим высоким содержанием аллицина, который приносит различную пользу для здоровья, он имеет сырой вкус от среднего до сильного, который при приготовлении становится мягким и сливочным. Этот чеснок идеально подходит для самых разных блюд, от жаркого до супов, а также имеет длительный срок хранения — 6-7 месяцев благодаря плотной кожице зубчика.
Содержание
Знакомство с сибирским чесноком
Сибирский чеснок — это твердый сорт с мраморными фиолетовыми полосами, известный своей способностью адаптироваться как к холодному, так и к теплому климату. Этот сорт чеснока, возникший в Европе и традиционно используемый в восточноевропейской и русской кухне, попал на Аляску в 19 веке.
Сибирский чеснок особенно известен высоким содержанием аллицина — соединения, которое поддерживает нормальный уровень холестерина, укрепляет иммунную систему и улучшает кровообращение. Обладая вкусом от среднего до сильного, который при приготовлении становится мягким и сливочным, это универсальный кулинарный ингредиент, идеально подходящий для легкого жаркого, соусов, соусов и супов. Плотная кожица гвоздики способствует длительному хранению, обычно 6-7 месяцев, что делает ее надежным выбором для кухни круглый год.
Что касается условий выращивания, сибирский чеснок хорошо себя чувствует в более прохладном климате и требует похолодания (яровизации) для оптимального роста луковиц. Растение обычно имеет 5-9 пухлых зубчиков на большую луковицу, заключенную в привлекательную светло-красную кожицу. Хотя листья растения могут пожелтеть после сильных весенних заморозков, это не влияет на его общее состояние здоровья и силу.
Вкусовой профиль сибирского чеснока
Сибирский чеснок придает столу более мягкий, сливочный вкус по сравнению с популярными сортами чеснока, которые выращивают. Идеально подходит для тех, кто предпочитает более тонкий чесночный вкус. Он превосходно сочетается с легким жареным картофелем, соусами и соусами, придавая нежный чесночный оттенок, который дополняет, а не подавляет другие вкусы.
В жареном виде он может быть немного пресным, но идеально подходит для тех, кто не любит резкий чесночный вкус. Вкус также может быть немного слаще, чем у некоторых других мягких вариантов.
Выращивание сибирского чеснока в домашних условиях
Выращивание сибирского чеснока в домашнем саду — это простой процесс, который вознаграждает садоводов богатым вкусом урожая. Будучи жесткой разновидностью, он предпочитает более прохладный климат, но достаточно универсален, чтобы адаптироваться и к более теплым условиям.
Начните с посадки отдельных зубчиков острой стороной вверх в хорошо дренированную, плодородную почву осенью, примерно за 4–6 недель до замерзания земли. Поместите гвоздики на расстоянии 4–6 дюймов друг от друга и на глубину 2–3 дюйма.
Сибирский чеснок выигрывает от яровизации, а это означает, что для образования более крупных луковиц ему требуется похолодание, поэтому, если вы находитесь в более теплой зоне, вы можете искусственно охладить зубчики в холодильнике в течение нескольких недель перед посадкой. В более холодных зонах гвоздика будет оставаться в состоянии покоя, когда земля замерзнет, и быстро начнет расти весной, когда земля оттает.
Поливайте растения чеснока умеренно, поддерживая почву постоянно влажной, но не заболоченной. Я использую приподнятые грядки для выращивания чеснока, что особенно хорошо, если ваша почва в земле представляет собой тяжелую глинистую почву, которая имеет тенденцию скапливаться в воде во время весенних дождей.
У сибирского чеснока тонкие стебли, но не дайте себя обмануть: под ним спрятаны более крупные луковицы. После сильных весенних заморозков у растения могут появиться желтые кончики листьев, но это обычно не влияет на общее состояние здоровья растения.
Когда в конце весны или начале лета листья начинают коричневеть и отмирать, это сигнал к сбору урожая. После сбора урожая дайте луковицам просохнуть в сухом, хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель. Это подготовит их к хранению в прохладном и сухом месте на зиму, причем срок хранения этого сорта обычно составляет до 6-7 месяцев.
Использование сибирского чеснока в кулинарии
Сибирский чеснок — универсальный ингредиент, который привносит на кулинарный стол множество вкусов. При приготовлении его вкус становится мягким и сливочным, что делает его отличным выбором для рецептов, требующих тонкого чесночного привкуса.
При обжаривании он прекрасно карамелизируется, придавая блюду нежный, насыщенный вкус. Это качество делает его идеальным для легкого жаркого, сливочных соусов, соусов или супов, где нотка чеснока приветствуется, но не должна доминировать. Кремовая текстура чеснока в приготовленном виде также означает, что он хорошо сочетается с картофельным пюре, ризотто или в качестве легкой нотки в заправках для салатов.
Однако, если вам хочется остроты, сибирский чеснок не разочарует, если использовать его в сыром виде. Несмотря на свою мягкую природу в приготовленном виде, в сыром виде он дает потрясающий эффект. Это идеально подходит для рецептов с более сильным чесночным вкусом, таких как домашняя сальса, брускетта или масло, настоянное на чесноке.
Высокое содержание аллицина не только улучшает вкус, но и приносит много потенциальной пользы для здоровья. Итак, хотите ли вы добавить легкий оттенок вкуса или пикантность, сибирский чеснок прекрасно адаптируется к вашим кулинарным потребностям.
Подробнее о подгруппе сортов чеснока с мраморными фиолетовыми полосками
Чеснок с мраморными фиолетовыми полосами представляет собой подгруппу сортов чеснока с твердой шеей, характеризующихся характерным мраморным или полосатым фиолетовым внешним видом на обертках луковиц. Эта категория чеснока известна своим насыщенным вкусом, который может варьироваться от среднего до сильного и часто описывается как насыщенный и сложный.
Их гвоздики обычно защищены более плотной кожурой, что не только придает им привлекательный внешний вид, но и помогает продлить срок их хранения. Как правило, при правильных условиях мраморный чеснок с фиолетовыми полосками можно хранить около 6-10 месяцев.
Эти сорта чеснока исключительно хорошо себя чувствуют в более холодном климате, часто требуя похолодания или яровизации, чтобы вырастить более крупные луковицы. Однако многие виды также адаптируются к более мягкому климату, что делает их универсальными для различных условий выращивания. Растения обычно имеют тонкие стебли от средних до высоких, а луковицы обычно содержат от 5 до 9 пухлых зубчиков.
Их часто предпочитают из-за их пользы для здоровья, поскольку они, как правило, содержат высокие концентрации аллицина, соединения, которое, как полагают, обладает противомикробными свойствами и различными другими преимуществами для здоровья.